Todo empezó antes de que yo naciera

Antes de nacer

A los siete meses de embarazo su cuerpo dejó de digerir la carne y tuvo que volverse vegetariana. Cuando nací me alimentaba solo de su leche, y cada vez que ella comía lácteos a mí me daban cólicos. Así, sin saberlo, empezamos juntas a descubrir qué nos hacía bien.

Creciendo

Cocinar lo que nos gusta

Mi mamá empezó a notar cambios muy positivos en su cuerpo y se puso a investigar sobre alimentación. Siempre quiso preparar ella misma lo que comíamos. Aun así, como a casi todo el mundo, el ritmo de la vida nos hacía comer bastante chatarra en la calle.

Cuando yo tenía 9 años nos mudamos a Panamá. Comer afuera era caro, así que hicimos lo que nos tocaba: aprender a cocinar en casa todo lo que más nos gustaba.

En la pandemia

Una historia de familia

En la pandemia mi mamá se enfermó. Le dijeron que la solución era operarla, y no teníamos cómo pagarlo. Entonces se acordó de mi bisabuela. Era diabética y estaba a punto de perder una pierna, hasta que encontró un médico que, con una alimentación muy estricta, logró que su páncreas se activara y que la sangre volviera a llegar a su pierna. No la perdió.

Mi mamá le pidió a Dios que la guiara hacia una alimentación que la sanara. Poco a poco, investigando y con una doctora experta en microbiota, descubrió que tenía intolerancia a los lácteos y al gluten. Cambió su forma de comer y no tuvo que operarse. Yo probé la misma dieta, y mi cuerpo cambió de una forma tan radical que ya no quise dejar de aprender.

Hoy

Así nació cmunchiez

Mientras más aprendíamos, más claro lo tenía: quería hacer dulces para todo tipo de alergias, para que todos podamos disfrutar de algo delicioso sin dañar nuestra salud.

Hoy sigo estudiando sin parar el efecto de los alimentos en la salud y buscando nuevas formas de disfrutarlos.